อาหารหลัก 5 หมู่

อาหารหลัก 5 หมู่

อาหารเป็นแหล่งพลังงานและทำให้ร่างกายทำงานได้อย่างมีประสิทธิภาพ ถ้ากินถูกสัดส่วนและครบทุกหมู่ โดยสารอาหารนั้นมี 5 ชนิด แต่ละชนิดนั้น จะมีมากในอาหารแต่ละชนิด เราจะแยกอาหารที่มีสารอาหารเหมือนกันมาไว้ด้วยกัน เพื่อง่ายในการจดจำ ดังต่อไปนี้

1.โปรตีน

เนื้อ นม ไข่ ถั่วเมล็ดแห้ง และงา เป็นอาหารประเภทโปรตีน

บทบาทของโปรตีน

- สร้างเซลล์เนื้อเยื่อและซ่อมแซมส่วนที่สึกหรอ

- เป็นส่วนประกอบหลักของทุกเซลล์ในร่างกาย

 - เพิ่มภูมิคุ้มกัน และถ้าได้รับโปรตีนและไขมันที่จำเป็นในปริมาณที่พอเหมาะจะทำให้เยื่อหุ้มเซลล์มีความแข็งแรงมากขึ้น

ถ้าขาด โปรตีน หรือได้รับโปรตีนน้อยกว่าความต้องการ

- ทำให้แก่ก่อนวัยอันควร และร่างกายทำงานผิดปกติ

2. คาร์โบไฮเดรต

แป้ง เผือก มัน ข้าว และน้ำตาล เป็นอาหารประเภท คาร์โบไฮเดรท

บทบาทของคาร์โบไฮเดรท

-  เป็นแหล่งพลังงานที่ร่างกายเลือกใช้เป็นอันดับแรก

 - เป็นพลังงานชนิดเดียวเท่านั้นที่สมองใช้

3. ผัก

ผักชนิดต่าง  เป็นอาหารประเภท วิตามิน และแร่ธาตุ

บทบาทของวิตามิน

- เป็นตัวช่วยในการนำเอา โปรตีน คาร์โบไฮเดทและไขมัน เปลี่ยนไปเป็นพลังงาน

- ช่วยเพิ่มระบบภูมิคุ้มกันของร่างกาย

- ช่วยสนับสนุนการเจริญเติบโตและพัฒนาการ

บทบาทของแร่ธาตุ

- มีบทบาทสำคัญในการเจริญเติบโต

- พัฒนากระบวนการทางชีวภาพของกระดูกกล้ามเนื้อ และสมอง การผลัดเซลล์ การสร้างเซลล์ใหม่ การสร้างเลือด การเผลาผลาญอาหาร เป็นต้น

ซึ่งวิตามิน เป็นสารที่มีมากในผักชนิดต่าง ร่างกายต้องการเพียงเล็กน้อยแต่ขาดไม่ได้

ถ้าขาด วิตามินและแร่ธาตุ จะทำให้ร่างกายทำงานไม่ปกติ หรือด้อยสมรรถภาพลง เช่น ตาฝ้าฟาง เพราะขาดวิตามินเอ เป็นต้น

4. ผลไม้

ผลไม้ชนิดต่างๆ  เป็นอาหารประเภท วิตามิน และแร่ธาตุ

บทบาทของวิตามิน

- เป็นตัวช่วยในการนำเอา โปรตีน คาร์โบไฮเดทและไขมัน เปลี่ยนไปเป็นพลังงาน

- ช่วยเพิ่มระบบภูมิคุ้มกันของร่างกาย

- ช่วยสนับสนุนการเจริญเติบโตและพัฒนาการ

บทบาทของแร่ธาตุ

- มีบทบาทสำคัญในการเจริญเติบโต

- พัฒนากระบวนการทางชีวภาพของกระดูกกล้ามเนื้อ และสมอง การผลัดเซลล์ การสร้างเซลล์ใหม่ การสร้างเลือด การเผลาผลาญอาหาร เป็นต้น

ซึ่งวิตามิน เป็นสารที่มีมากในผลไม้ชนิดต่าง ร่างกายต้องการเพียงเล็กน้อยแต่ขาดไม่ได้

ถ้าขาด วิตามินและแร่ธาตุ จะทำให้ร่างกายทำงานไม่ปกติ หรือด้อยสมรรถภาพลง เช่น ตาฝ้าฟาง เพราะขาดวิตามินเอ เป็นต้น

5. ไขมัน

บทบาทของไขมัน

- เป็นแหล่งสะสมพลังงานของร่างกาย

- ช่วยดูดซึมวิตามินชนิดละลายในไขมัน ได้แก่ วิตามิน เอ ดี อี เค

แบ่งได้เป็นสองชนิด คือ

-  ไขมันดี โดยไขมันดีจะอุดมไปด้วยกรดไขมันจำเป็น ร่างกายไม่สามารถสร้างขึ้นมาใช้เองได้ จำเป็นสำหรับการเจริญเติบโต และพัฒนาการ มีมากในปลา ผัก ถั่ว และเมล็ดธัญพืช

- ไขมันร้ายพบมากใน เนื้อ ขนมบรรจุ ขนมอบ บรรจุห่อ ที่ใช้น้ำมันทอด ซึ่งทำให้ระดับคอเลสเตอรอล ในเลือดสูงทำให้เป็นโรคหัวใจได้