ปัญหาในการทำ KM

ปัญหาในการทำ KM เรื่องอาหารไทยสี่ภาค

ปัญหาในการทำ KM ของกลุ่ม เริ่มจากการแลกเปลี่ยนชื่อหัวข้อของกลุ่มซึ่งมีความเห็นแตกต่างกัน เพราะทุกคนต้องมีความรู้พื้นฐานในเรื่องนั้น ๆ ซึ่งแต่ละคนมีความรู้ความถนัดเรื่องอาหาร ที่สามารถกำหนดเป็นหัวข้อในการทำ KM ได้ และปัญหาอีกอย่างคือ ทางกลุ่มเลือกทำ KM ในลักษณะของวิดีทัศน์ในการสาธิตการประกอบอาหารซึ่งทางกลุ่มได้พบกับปัญหาดังต่อไปนี้

1.สถานที่ไม่เอื้ออำนวยต่อการถ่ายทำ

2.วัสดุอุปกรณ์ไม่พร้อม

3.ภาพและเสียงไม่คมชัด         

ลักษณะอาหารภาคเหนือ

ลักษณะอาหารภาคเหนือ
        อาหารหลักที่ชาวเหนือนิยมกินได้แก่ ข้าวเหนียว ซึ่งเป็นอาหารที่กินทั้ง 3 มื้อ เราสามารถแบ่งมื้ออาหารของชาวเหนือในแต่ละวันได้เป็น 3 มื้อ คือ

        อาหารมื้อเช้า ซึ่งภาษาเหนือเรียกว่า ข้าวงาย หรือข้าวเช้า กับข้าวในตอนเช้านั้นมีไม่มาก โดยมักจะมีน้ำพริกแห้งๆ เป็นพื้น และแกล้มด้วยผักต้ม หรือเป็นน้ำพริกอ่องแกล้มด้วยผักสด

อาหารภาคเหนือ

อาหารภาคเหนือ

แอบไก่ดำ

ส่วนผสมน้ำพริกแกง

- พริกแห้ง 5 เม็ด

- กระเทียมซอย 2 ช้อนโต๊ะ

อาหารภาคกลาง

อาหารภาคกลาง

น้าปลาหวาน+สะเดา

ส่วนผสม

• น้ำมะขามเปียก ½ ถ้วยตวง

ลักษณะอาหารภาคกลาง

ลักษณะอาหารภาคกลาง

ภาคกลางถือว่าเป็นภาคที่มีความอุดมสมบูรณ์มากที่สุด ทั้งการดำรงชีวิต และการทำมาหากิน สภาพพื้นดินนั้นส่วนใหญ่เป็นพื้นดินริมแม่น้ำจึงเหมาะสมต่อการเพาะปลูก อาชีพส่วนใหญ่ของคนไทยในภาคนี้ ได้แก่ การทำนาข้าว ทำสวน การประมง และการทำอุตสาหกรรมต่างๆ